Gourmet Food Festival: ecco perché il burro fa bene!

Il burro, come molti altri alimenti che contengono grassi animali è stato nel tempo oggetto di attacchi da parte di alcuni dietologi. Salita agli onori negli anni scorsi la “dieta dei senza” – un’offesa al buon cibo che prevede l’esclusione di questo e di quello, privando spesso gli alimenti dei loro componenti essenziali per una dieta equilibrata, molte volte si sono appunto demonizzati i grassi saturi. Dopo anni di caccia alle streghe, sono arrivati numerosi studi scientifici che hanno detto come, invece, i grassi saturi siano utili e spesso indispensabili per la salute. Il burro è uno di questi.

Loro lo sanno, perché lo fanno

Per sapere il perché il burro farebbe bene, lo abbiamo chiesto a chi il burro lo produce – e da tanto tempo: dal 1784. Per esempio, un buon burro di qualità è un alimento perfetto per fornire energia al corpo, ci è stato detto durante l’intervista: «È un carburante per l’organismo perché è facilmente e immediatamente assorbibile». La componente grassa fornisce le calorie di cui si può avere necessità, specie durante la stagione fredda (ma è meno calorico dell’olio). E poi, per chi non lo sapesse, friggendo ad alte temperature il burro di degrada meno che non l’olio – per cui è ideale per certi tipi di frittura. Il burro, alla fine dei conti, contiene in percentuale meno grassi dell’olio. E come ricordano le ultime ricerche scientifiche, il burro non fa venire o aumentare il colesterolo: per esempio, 10 grammi di burro contengono solo 24 mg di colesterolo.
Infine, un buon burro dovrebbe avere almeno l’82% di materia grassa: quello prodotto da Brazzale contiene l’84% di materia grassa.

Il burro fa bene alla salute, il video

E se non siete ancora convinti del fatto che il burro sia un toccasana per la nostra salute, ascoltate questo video